हे मेरे आदर्श आलू और परम प्रिय प्याज
देश के हर रसोई में आज
तुम्हारा ही है साम्राज्य
तुम हो बड़े महान
तुम्हे कोटि कोटि प्रणाम
अन्य सब्जियां तो दो-चार दिनों में ही हो जाती है खराब पर स्वाद तुम्हारा, हमेशा रहता है लाजवाब
क्योंकि तुम जमीन से जुड़े हो
धरती मां की कोख से हुए बड़े हो
खुद कट जाते हो, हो जाते हो कुर्बान
पर लोगों के स्वाद का लगते हो बड़ा ध्यान
हर भोजनप्रेमी के दिल पर करते हो राज
हे मेरे आदर्श आलू और परमप्रिय प्याज
तुम हो बड़े महान
तुम्हे कोटि कोटि प्रणाम
तुम्हारी सहज उपलब्धता और मिलनसार स्वभाव
डाल देता है सब पर बडा ही प्रभाव
तुम्हारा सब के साथ मिलजुल स्वाद बढ़ाने का करिश्मा
बढ़ा देता है तुम्हारे व्यक्तित्व की गरिमा
आज हर सब्जी में प्याज का प्रमुख स्थान है
और चाट और समोसे में आलू जी रहते विद्यमान हैं बरसती बरसात में जब कट पिट कर
बेसन से लिपट कर
उबलते तेल में कूदकर
जब पकोड़े का अवतार लेकर निकलते हो
सच बड़े प्यारे लगते हो
तुम्हारा यह बलिदान
बना देता है तुम्हें महान
हे आलू हे प्याज तुम हो महान
तुम्हें कोटि-कोटि प्रणाम
मदन मोहन बाहेती घोटू
सुन्दर।
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